les sucs, sans former de grumeaux. Elle va lier la sauce en douceur pendant la cuisson. Si vous voyez une pâte légèrement collante se former autour des morceaux, c’est normal : c’est même ce qui donnera l’onctuosité finale.
4) Mouiller avec le bouillon et ajouter les herbes
Versez progressivement le bouillon de bœuf chaud en remuant avec une cuillère en bois pour décoller les sucs au fond de la cocotte. La sauce doit devenir lisse et prendre une teinte brun doré, déjà très appétissante.
Ajoutez ensuite le bouquet d’herbes ou les
