la recette étape par étape
1) Préparer les légumes
Commencez par émincer finement les oignons pour qu’ils fondent bien dans la sauce. Taillez les carottes en rondelles épaisses ou en gros tronçons réguliers, afin qu’elles restent lisibles dans le ragoût sans se déliter. Coupez ensuite les pommes de terre à chair ferme en morceaux généreux, de taille comparable, pour qu’ils cuisent de façon homogène.
Ce point est important : des morceaux trop petits finiraient par s’écraser, alors que des morceaux trop gros demanderaient trop de temps. L’idée est d’obtenir des légumes
