Ossobuco de veau à l’italienne : la recette traditionnelle fondante et savoureuse

sec

500 ml de bouillon de bœuf chaud

1 brin de romarin

2 feuilles de laurier

Farine (pour enrober légèrement la viande)

Huile d’olive vierge extra

Sel et poivre du moulin

Pour la gremolata (optionnelle mais traditionnelle)
Zeste de citron non traité

Persil frais haché

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Recette traditionnelle de l’ossobuco de veau (pas à pas)

1. Préparer et fariner la viande
Séchez les tranches d’ossobuco avec du papier absorbant. Farinez-les légèrement des deux